Cooperativa Le Lagune


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Cappelunghe

Il Pesce... un mare di "segreti"

RISOTTO CON LE CAPPELUNGHE - Ricetta tratta da "La cucina del Friuli Venezia Giulia" Alessandro Molinari Prandelli - Newton & Compton Editori
INGREDIENTI PER 6 PERSONE:
450 g di riso Arborio
1 dl di olio di oliva
brodo di pesce
1 spicchio di aglio schiacciato
sale e pepe


Lasciate le cappelunghe a bagno in acqua salata, apritele aiutandovi con un coltello, poi asportate il sacchetto scuro dell'intestino, quindi mettetele nella casseruola a soffriggere nell'olio profumato con l'aglio.
Dopo pochi minuti buttate l'aglio, mettete il riso e fatelo tostare, aggiungete il brodo a piccole quantità mescolando continuamente, regolate di sale e pepe e terminate la cottura del risotto.
Servitelo caldissimo.

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